近日，《天津工人报》以“用心用情教书育人”为题报道了天津商业大学生物技术与食品科学学院食品系主任——胡志和教书育人和进行科学研究的事迹。课堂上，他是用心用情的教学名师，先后获得全国 教师、天津市有突出贡献专家等荣誉；行业里，他是成果斐然的权威专家，获科技进步奖4项；主编专著1部；教材1部；发表学术论文余篇；获发明专利8项。
用心用情，教书育人
“活到老学到老。学习能力的培养对于每个人都非常重要。”从教33年，胡志和一直坚持培养学生的自主思考能力和认知能力。为了备好课，胡志和在课前花费大量时间阅读文献资料、了解行业发展与新的技术，结合科研课题，使学生了解行业研究的重点和热点内容。他形成了自己的教学理念——以人为本，尊重学生、理解学生、爱护学生。“每位学生都是可塑之才。”胡志和一直这样肯定他的学生。课上他也擅于寻找与学生互动的切入点，将专业课和学生曾经学过的知识结合，巩固学生对于知识的理解。从教33年来，凭借出色的教学能力，他先后获得“全国 教师”、“天津市劳动模范”、“天津市有突出贡献专家”等称号。
胡志和每学年会带2、3个研究生，与对本科生的教育方式不同，他更注重对研究生科研思维和操作能力的培养。“如何发现问题、解决问题，又如何应用于实际，应该是应用型学科学生的必备素养。”在此基础上，胡志和想方设法鼓励学生创新，希望学生能将所学技术应用到食品加工中。比如，他会引导学生认识到通过传统热加工进行“食品杀菌”的营养流失等问题，带领学生研究相对先进的辐照技术和超高压技术。目前，在该领域他发表学术论文28篇，获授权发明专利2项，获国家自然科学基金1项。
尽职尽责，攻坚克难
“教学、科研和社会服务是高校教师的三大职责，三者相辅相成。而科研支撑了教学的质量，是教学的必要基础。”纵向课题是国家下达的科研项目，横向课题是企业所遇困难时的技术求助，不论哪种渠道获取科研课题，胡志和都会全身心投入其中。“我最喜欢节假日，这是做科研 的时间段，不会被其他干扰。”他积极参加科学研究，截止目前，参加完成省部级以上科研项目18项；获科技进步奖4项；主编专著1部；教材1部；发表学术论文余篇；获8项发明专利。
“我们需要对国家社会的发展现状及趋势有一定了解，清楚社会需求，这就是科研的机会。”他的诸多项目的成功申报都是“跟紧形势，抓住问题”的结果。随着社会工作节奏加快，我国大概有2亿多人患有不同程度的高血压，并且患病趋势越来越年轻化。“如果一味地吃药，就会产生一定副作用，那是否可以通过食品调理呢？”胡志和产生这样的疑问之后立马着手去做，调查、调研、阅读文献等大量准备工作后，渐渐形成完整的基础路线。“虽然这个过程很艰辛，但成功立项后会非常愉悦。”短暂的愉悦后，科研的过程也往往是蜿蜒曲折的，“能查的都查，能问的都问，能做的都做。”于他而言，每个项目、每篇论文都意义重大，都得尽力完成。
扎根实际，服务社会
胡志和用行动尽心地诠释着对科研的热情，即使成绩斐然，他科研的帆船从未停止前行。科学研究时，他注意到60%-90%亚洲人缺少乳糖酶的体质，其中20%-30%人群乳糖有不耐受的症状。为降低这类人群对乳类物质摄入的限制，胡志和带领团队研究适合乳糖不耐受群体的乳制品。通过乳制品的深入研究，胡志和将乳中的功能成分提取出来，应用到其他相关的食品中，强化食品营养功效，获得了多项发明专利。“做科研最终目的就是服务社会，解决生产实践中各种各样的问题，为社会做出更多的贡献。”从年开始，胡志和团队就与天津海河乳业开展合作，合作开发了“悠冠双蛋白牛奶”。此外，团队还和与海河乳业合作，开发了无乳糖酸奶、紫薯酸奶、辅助降血压乳制品等产品，实现产值五千余万元，为公司开拓市场奠定了技术基础。专利“具有增强免疫功能的奶粉”()在海南国健高科技乳业有限公司投产，创造效益3亿多元。
此外，胡志和等人成立了水解蛋白研究院，聚集了相关的研究人员对企业进行指导和开发，做企业的坚强技术后盾。他说，“未来将会更深入开发乳中的功能成分，发掘乳白蛋白、乳球蛋白等物质的营养功能和载体功能，分离蛋白再作为功能载体应用到其他领域，进一步物尽其用。”
“所谓突出贡献奖，不过是在行业内做的工作比别人多一些而已，这是一种鞭策，需要更努力，做得更好。”谈及自己取得的成就，胡志和十分谦逊。低调做人，高调做事。秉持着一颗始终如一的学者之心，胡志和一直在路上。
素材来源：天津商业大学